Articles populaires – Château Tirecul la Gravière

16 octobre 2009

Mademoiselle - Technical notes

郡主少女干白 Mademoiselle 這款酒100%源自園區內年長的慕斯卡黛(Muscadelle)，面朝正北，土壤屬典型的石灰石質。柔和細膩，芬芳異常是這款酒的非凡特色。它以芳香迷人而獨領風騷，卻又同時具有蒂合谷拉葛薇酒莊所獨有的肥膩口感，圓潤有餘。藏酒家擁有大約兩年的時間盡情享受此款郡主少女的萬般情調。葡萄園概況稱謂：拜合日哈克地區餐酒園區總面積：10公頃產區面積：0.3公頃，位於圓丘坡頂表層土壤和底土構成：底土由黏土構成；表層土壤為石灰石質。風土條件：很涼爽，斜坡促進節奏緩慢的自然排水，不會凍裂。...

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19 octobre 2009

Winery

1 參觀釀酒房和酒窖 2 卓越的風土條件介於海拔60和100米之間，所有的葡萄植株都或者面北或者朝東。如此得天獨厚地理優勢促使葡萄成熟的比較緩慢，從而增加葡萄酒香氣和風味的複雜性和肥碩感。土壤主要由黏土和石灰質土組成，另有一部分土壤呈細沙質。硬質石灰石分佈於坡面高處，用於釀製干白。園內的陡坡帶提供了完美的排水系統。黏土的不透水性使得秋季的霧氣得以保留較長時間，從而促進了貴腐霉菌(botrytis cinerea)在濕潤的環境下順利生長。 3 獨一無二的品種互補為了保存古老的夢巴茲雅克酒的特徵，酒莊選擇各以50%的園區栽培慕絲卡黛(Muscadelle)和賽美蓉(Semillon)。賽美蓉的醇厚，雅緻和飽滿的特性與散發著各種芳香的慕絲卡黛的清新宜人組成完美的搭配。...

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19 octobre 2009

History

1. 一個古老的葡萄酒產區根據有關記載，夢巴茲雅克(Monbazillac)地區的葡萄種植和釀酒技術已經有600多年的歷史。在經歷了英法百年戰爭的破壞後，位於波爾多大區拜合日哈克(Bergerac)鎮北坡的葡萄園荒廢，拜合日哈克人開始在南坡開墾新葡萄種植區。更精確地說，公元1495年9月4日這一天是南坡葡萄種植區的誕生日，也是夢巴茲雅克這個原產地命名的最初來源。很快，這一地區的白葡萄酒隨著多爾多涅河(Dordogne)航運的便捷而遠銷歐洲各國。尤其是在南特赦令被撤消的1685年之後，聚集在波爾多地區的大量基督新教胡格諾派教徒移居國外，從而間接推動了波爾多葡萄酒在全歐洲的暢銷。...

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16 octobre 2009

Press reviews

本酒莊的諸多葡萄酒曾多次獲得世界頂級品酒師的佳評。例如在: -羅伯特-帕克(Robert Parker)的葡萄酒指南(Parker Guide) -法國Hachette葡萄酒權威指南(Guide Hachette des Vins) -詹西斯-羅賓遜(Jancis Robinson)的法國貴腐甜白寶藏(France's Great Sweet Treasures) -貝塔納&戴索維(Bettane&Desseauve)的法國最佳葡萄酒排行榜(Le Grand Guide des Vins de France)...

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16 octobre 2009

Vintage 2001

2001 年 :夢想中的年份一個葡萄種植者在一生中能否遇到兩次如此理想的年份嗎? 無論如何，一切就像書籍中的描述的那樣，濕度恰當，日照充足，收穫的葡萄完美無缺。蒂合谷拉葛薇夫人陳釀 : «如何形容呢?毫無疑問是一款不朽的珍釀。它的輝煌超乎想像，洋溢著橙果醬，柑橘，木瓜，無花果和辛香的味道。它綻放出的萬般氣味可以完美地用'孔雀開屏'來形容。 » 毋庸置疑，這款酒是夢巴茲雅克貴腐葡萄酒裡的極品，是這一法定產區酒的代表作之一。毫無疑問，2001年的蒂合谷拉葛薇夫人陳釀名列世界頂級貴腐甜白之列。 ——葡萄酒精選雜誌Elite...

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16 octobre 2009

Sweet White Wine Recipes

1. 意式柑橘汁泡鮭魚麵 (Tagliatelle) 四人份 400克意式乾制麵條tagliatelle 2片新鮮鮭魚柳 2只柑橘 20厘升的鮮奶油少量香菜葉幾滴塔巴斯科辣椒鹽，胡椒 -冷水里加熱麵條，椒鹽。 -鮭魚切成塊狀，浸泡在柑橘汁中，並加入少量新鮮的香菜葉。 -加熱奶油於一小平底鍋中，將醃製好的鮭魚瀝乾汁並加入鍋中，加塔巴斯科辣椒調味。品嚐並調節佐料。溫火燉5分鐘。 -將麵條盛入凹型盤子並澆上醬汁。 2. 蒂合谷洋蔥燉小母雞 6人份一隻2至2.5公斤重的小母雞 30厘升的濃稠鮮奶油...

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16 octobre 2009

Vintage 2005

2005 年：用於釀製貴腐酒的葡萄採摘於10月17至11月2日。間接交替的雨天，霧天以及炙熱的天氣創造了貴腐霉菌生長的完美條件。必要的兩輪採摘使獲得葡萄平均含糖量超過23°，單位產量為900升/公頃。富足和持久的口感是這個日照充足的年份的傑作。優越的風土環境促進了貴腐霉菌的積聚。用於釀製蒂合谷拉葛薇城堡的葡萄出自兩輪摘選的中間和末尾兩部分，潛在平均含糖量超過23°。松林則是由年輕的葡萄釀製。 2005 年松林 : «這是一款非常棒的新品種，口感比他們既有的佳釀更蜜馥和豐滿。 80 ％的賽美蓉和20...

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16 octobre 2009

Vintage 2004

2004 年：採摘時間選擇在陽光充足的10月26日至11月2日之間。必要的兩輪採摘使獲得葡萄平均含糖量超過24 °（第一輪超過30 °），單位產量為700升/公頃。貴腐霉菌的高純度，含糖濃度高，特別是清爽的夏季帶來的柔和感是這一年份的特點。兩輪採摘沒有間斷，貴腐霉菌在10月中旬的幾場大雨後迅速形成。用於釀製此年份蒂合谷拉葛薇夫人的葡萄主要源自坡底部矽質黏土地帶。 2004 年蒂合谷拉葛薇城堡：«細膩，雅緻，氣味芳香純正。口感濃郁，但柔暢而清新。卓越的勻和。 » ——2009年度Bettane和Desseauve指南...

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16 octobre 2009

Vintage 2003

2003 年：罕見的酷熱天氣導致了葡萄從9月份就開始過度乾枯。多數酒莊都不得不把採摘季節提早到9月份。幸運的是，本酒莊的葡萄只有少數過度乾枯，但果皮過厚。因此，我們堅持等到秋季潮濕霧氣的形成並促使貴腐霉菌發育成熟後採摘。三階段採摘分別進行於10月13至17日， 10月27至29日和11月17至20日。首階段初期從山坡中部和底部採摘的葡萄成熟到最佳狀態（糖含量潛力達27 °），從而促成了回味悠長的蒂合谷拉葛薇夫人2003的釀製。蒂合谷拉葛薇城堡2003則源自三個階段採摘的葡萄，主要是由糖含量潛力達約23...

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16 octobre 2009

Marguerite - Technical Notes

瑪歌伊忒干白 Marguerite 2002和2007 年出產對於園區內的年輕植株，我們會選擇在合適的年份按季採摘成熟的葡萄，而不是等待貴腐霉菌形成後再延期採摘。瑪荷歌伊忒是一款擁有慕斯卡黛清新宜人獨特品質的佳釀。它融合了優雅的香氣和令人垂涎的圓潤口感。葡萄園概況稱謂：拜合日哈克日常餐酒園區總面積：10公頃產區面積（ 2004年）：逐年變化表層土壤和底土構成：底土由泥灰土或石灰石構成；表層土壤的構成呈多樣性，主要為石灰石質。土壤：很涼爽，斜坡促進節奏緩慢的自然排水，不會凍裂。附近的多爾多涅促進秋季霧氣的形成。...

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16 octobre 2009

Les Pins - Technical notes

松林印象 Les Pins 1996，2003和2005年出產這款酒清淡柔和，平均每五年才釀製一次。它以年輕植株為基礎，即醇樸，又融合了蒂合谷優質土壤所締造的雅緻。其釀製理念和過程與本酒莊其他的貴腐甜白葡萄酒享用同一標準。葡萄園概況稱謂：夢巴茲雅克法定產區葡萄酒總面積：10公頃產區面積（ 2004年）：7公頃表層土壤和底土構成：底土由含泥灰土的石灰石構成；表層土壤的構成則呈多樣性：坡頂為石灰石，坡中部為黏土和石灰石，坡底為黏土和二氧化矽。土壤：很涼爽，斜坡促進節奏緩慢的自然排水，不會凍裂。附近的多爾多涅促進秋季霧氣的形成。...

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16 octobre 2009

Cuvee Madame - Technical notes

蒂合谷拉葛薇夫人或太太陳釀 Madame de Tirecul La Gravière or Cuvée Madame 這是一款獨一無二的夢巴茲雅克陳釀，只有在貴腐霉菌發育到極致的年份才會釀製，代表了的貴腐甜白葡萄酒的最高境界。葡萄採摘過程極其謹慎，往往是一個果實一個果實地挑選。這款陳釀散發著非凡的，層次分明的香氣，但它的高貴品質體現於它在口腔內的質感，油潤而醇濃，卻從不讓人感覺沉重。它的名氣如此之大，從羅伯特- 帕克，米歇爾-貝塔納到詹希斯-魯賓遜，所有最優秀的品酒師都給了它100分。這款夫人陳釀是當今世界所有貴腐甜白葡萄酒中的典範。...

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16 octobre 2009

Tirecul La Graviere Dry - Technical Notes

蒂合谷拉葛薇干白 Tirecul La Gravière Sec 這款酒源自園區內地質獨特的一片田地，土壤屬石灰石質，面朝正北。這款酒以細膩，圓潤為基調。年老的賽美蓉為其帶來了肥實和高貴的一面。它是本地區難得的純正干白，融合了我們最鍾情的慕斯卡黛的怡人芳香。作為一款新品種，拉葛薇幹白逐漸小有名氣。葡萄園概況稱謂：佩里戈爾地區餐酒園區總面積：10公頃產區面積（ 2004年）：1到2公頃，位於圓丘斜坡頂表層土壤和底土構成：底土由泥灰土或石灰石構成；表層土壤的構成呈多樣性，主要為石灰石質。...

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16 octobre 2009

Dry White Wine Recipes

1. 法式乾酪韭蔥餡餅酥皮 250克麵粉 70克黃油 1枚雞蛋 1個蛋黃 1茶匙鹽 1枚雞蛋，用以著蛋黃色配餡兒 50克黃油 400克韭蔥蔥白 150克布里乾酪（卡門貝乾酪或利瓦羅乾酪亦可） 1枚雞蛋 1隻蛋黃 75毫升新鮮濃稠奶油 -作酥皮，將麵粉和鹽混合在色拉盆裡，加入黃油並小心攪拌至均勻的麵團形成。打入整個雞蛋和蛋黃，並加入約2湯匙水。仔細攪拌，加入適當麵粉或水使麵團韌度適中。放在冰箱中冷藏15分鐘。 -用煎鍋加熱融化黃油，並加蓋燉抄韭蔥5分鐘。繼續燉炒，直到汁液全部蒸發。倒入漏勺裡冷卻。...

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16 octobre 2009

Chateau Tirecul La Graviere - Technical Notes

蒂合谷拉葛薇城堡 Château Tirecul La Gravière 這是一款本酒莊的傳統頂級產品，擁有和諧，均衡的酒體。它由貴腐霉菌完美髮育的葡萄精釀而成，融合了新鮮果香，糖餞香，花香和Muscadelle典型的辛辣氣味。口感圓潤，優雅，芳香持久而綿長，是大型宴會不可缺少的佳釀。葡萄園概況稱謂：夢巴茲雅克法定產區葡萄酒總面積：10公頃產區面積（ 2004年）：7公頃表層土壤和底土構成：底土由含泥灰土的石灰石構成；表層土壤的構成則呈多樣性：坡頂為石灰石，坡中部為黏土和石灰石，坡底為黏土和二氧化矽。...

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16 octobre 2009

Access information

歡迎光顧本酒莊真誠歡迎各位光臨我們位於夢巴茲雅克鎮(Monbazillac)的蒂合谷拉葛薇酒莊。鐵路方式:乘坐波爾多-薩拉特(Bordeaux-Sarlat)線，拜合日哈克市(Bergerac)火車站下車後乘車15分鐘飛機方式:距波爾多機場乘車1小時30分鐘，距拜合日哈克鎮機場乘車5分鐘，飛機航線連接巴黎，倫敦，南安普頓(Southampton)，布里斯托爾(Bristol). 拜合日哈克和佩里戈爾-布赫普地區旅遊局地址 97, rue Neuve d’Argenson 24100 Bergerac...

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16 octobre 2009

Contact

本酒莊全年提供品嚐和直銷服務營業時間週一至週五10 :30 -12 :00和14 :00 -17 :30 如果您希望在營業時間以外光顧本酒莊，請事先與我們聯繫。本酒莊的絕大多數酒品以出口為導向，遠銷西歐各國，美國，巴西，日本，香港和台灣。現為開拓中國賓館，餐飲,酒吧和葡萄酒俱樂部市場，秉承弘揚波爾多-拜合日哈克地區葡萄酒文化和促進中法高檔葡萄酒貿易往來的理念，誠招中國大陸的專業葡萄酒進口商。有意者敬請與本酒莊聯繫。聯繫人: Bruno BILANCINI 先生蒂合谷-拉葛薇城堡酒莊聯繫地址:...

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19 octobre 2009

Wine recipes

干白食譜搭配貴腐甜白食譜搭配 .

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19 octobre 2009

Vintages

2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999 . . . . .

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19 octobre 2009

wines and vintages : technical notes

贵腐甜白 : 貴腐甜白:夢巴茲雅克法定產區葡萄酒蒂合谷拉葛薇城堡蒂合谷拉葛薇城堡夫人陳釀松林幹白 : 佩里戈爾地區餐酒 ( 2008 年度起升級為拜合日哈克法定產區葡萄酒 ) 蒂合谷拉葛薇干白郡主少女干白日常餐酒瑪荷歌伊忒干白酒品年份 . .

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16 octobre 2009

Vintage 2000

int2000 年 :灰暗的年份!大雨幾乎毀掉整個葡萄園。從10月26至11月18總共只進行了兩次摘選。損失的葡萄超過20%。儘管如此，篩選工序依然按往年標准進行，使這一年份的蒂合谷拉葛薇城堡成為一款異常濃烈的高質量貴腐甜白。 «口感一如往常，芳香四溢，擁有油潤的構造和卓越的豐碩感，是一款值得收藏的佳釀。 » ——品酒師指南 «大師級的傑作。木醇香華麗而細膩，散發出伊甘酒莊的特色，經過精密篩選的貴腐葡萄的氣味十分飽滿，是一款層次復雜，醇正高貴的佳釀。 » ——米歇爾白塔納 .

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16 octobre 2009

Vintage 2002

2002 年 :寒冷的夏季和陽光燦爛的九月使這一年份的干白質感濃烈而香氣縈繞，並和往常一樣散發著礦物質的味道，逐漸形成蒂合谷拉葛薇酒莊石灰石質土壤所獨具的特色。 .

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16 octobre 2009

Vintage 1999

1999 年 :又是一個卓越非凡的年份，高貴的拉葛薇夫人是以產量100升/公頃的高昂代價釀製而成! 四輪摘選從10月11日持續到11月4日。因為貴腐霉菌呈酸性，摘選過程相當挑剔，而獲得的非凡結果證明了這項工作的正確性和必要性。蒂合谷拉葛薇夫人陳釀 :精選型，洋溢著極品蜜香而又不顯沉重，輔以果醬氣味，讓人回味無窮。 «這款拉葛薇夫人陳釀第三度攀達巔峰。味感呈現出木醇香，酒香，果醬，木瓜，無花果和蜂蜜等果香的完美組合。它的非同尋常體現在它的稀有產量和它的圓潤柔和而又不顯沉重。 » ——Hachette指南...

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