Château Tirecul la Gravière

16 octobre 2009

Vintage 2001

2001 年 :夢想中的年份一個葡萄種植者在一生中能否遇到兩次如此理想的年份嗎? 無論如何，一切就像書籍中的描述的那樣，濕度恰當，日照充足，收穫的葡萄完美無缺。蒂合谷拉葛薇夫人陳釀 : «如何形容呢?毫無疑問是一款不朽的珍釀。它的輝煌超乎想像，洋溢著橙果醬，柑橘，木瓜，無花果和辛香的味道。它綻放出的萬般氣味可以完美地用'孔雀開屏'來形容。 » 毋庸置疑，這款酒是夢巴茲雅克貴腐葡萄酒裡的極品，是這一法定產區酒的代表作之一。毫無疑問，2001年的蒂合谷拉葛薇夫人陳釀名列世界頂級貴腐甜白之列。 ——葡萄酒精選雜誌Elite...

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16 octobre 2009

Vintage 2000

int2000 年 :灰暗的年份!大雨幾乎毀掉整個葡萄園。從10月26至11月18總共只進行了兩次摘選。損失的葡萄超過20%。儘管如此，篩選工序依然按往年標准進行，使這一年份的蒂合谷拉葛薇城堡成為一款異常濃烈的高質量貴腐甜白。 «口感一如往常，芳香四溢，擁有油潤的構造和卓越的豐碩感，是一款值得收藏的佳釀。 » ——品酒師指南 «大師級的傑作。木醇香華麗而細膩，散發出伊甘酒莊的特色，經過精密篩選的貴腐葡萄的氣味十分飽滿，是一款層次復雜，醇正高貴的佳釀。 » ——米歇爾白塔納 .

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16 octobre 2009

Vintage 1999

1999 年 :又是一個卓越非凡的年份，高貴的拉葛薇夫人是以產量100升/公頃的高昂代價釀製而成! 四輪摘選從10月11日持續到11月4日。因為貴腐霉菌呈酸性，摘選過程相當挑剔，而獲得的非凡結果證明了這項工作的正確性和必要性。蒂合谷拉葛薇夫人陳釀 :精選型，洋溢著極品蜜香而又不顯沉重，輔以果醬氣味，讓人回味無窮。 «這款拉葛薇夫人陳釀第三度攀達巔峰。味感呈現出木醇香，酒香，果醬，木瓜，無花果和蜂蜜等果香的完美組合。它的非同尋常體現在它的稀有產量和它的圓潤柔和而又不顯沉重。 » ——Hachette指南...

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16 octobre 2009

Dry White Wine Recipes

1. 法式乾酪韭蔥餡餅酥皮 250克麵粉 70克黃油 1枚雞蛋 1個蛋黃 1茶匙鹽 1枚雞蛋，用以著蛋黃色配餡兒 50克黃油 400克韭蔥蔥白 150克布里乾酪（卡門貝乾酪或利瓦羅乾酪亦可） 1枚雞蛋 1隻蛋黃 75毫升新鮮濃稠奶油 -作酥皮，將麵粉和鹽混合在色拉盆裡，加入黃油並小心攪拌至均勻的麵團形成。打入整個雞蛋和蛋黃，並加入約2湯匙水。仔細攪拌，加入適當麵粉或水使麵團韌度適中。放在冰箱中冷藏15分鐘。 -用煎鍋加熱融化黃油，並加蓋燉抄韭蔥5分鐘。繼續燉炒，直到汁液全部蒸發。倒入漏勺裡冷卻。...

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16 octobre 2009

Sweet White Wine Recipes

1. 意式柑橘汁泡鮭魚麵 (Tagliatelle) 四人份 400克意式乾制麵條tagliatelle 2片新鮮鮭魚柳 2只柑橘 20厘升的鮮奶油少量香菜葉幾滴塔巴斯科辣椒鹽，胡椒 -冷水里加熱麵條，椒鹽。 -鮭魚切成塊狀，浸泡在柑橘汁中，並加入少量新鮮的香菜葉。 -加熱奶油於一小平底鍋中，將醃製好的鮭魚瀝乾汁並加入鍋中，加塔巴斯科辣椒調味。品嚐並調節佐料。溫火燉5分鐘。 -將麵條盛入凹型盤子並澆上醬汁。 2. 蒂合谷洋蔥燉小母雞 6人份一隻2至2.5公斤重的小母雞 30厘升的濃稠鮮奶油...

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16 octobre 2009

Marguerite - Technical Notes

瑪歌伊忒干白 Marguerite 2002和2007 年出產對於園區內的年輕植株，我們會選擇在合適的年份按季採摘成熟的葡萄，而不是等待貴腐霉菌形成後再延期採摘。瑪荷歌伊忒是一款擁有慕斯卡黛清新宜人獨特品質的佳釀。它融合了優雅的香氣和令人垂涎的圓潤口感。葡萄園概況稱謂：拜合日哈克日常餐酒園區總面積：10公頃產區面積（ 2004年）：逐年變化表層土壤和底土構成：底土由泥灰土或石灰石構成；表層土壤的構成呈多樣性，主要為石灰石質。土壤：很涼爽，斜坡促進節奏緩慢的自然排水，不會凍裂。附近的多爾多涅促進秋季霧氣的形成。...

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16 octobre 2009

Tirecul La Graviere Dry - Technical Notes

蒂合谷拉葛薇干白 Tirecul La Gravière Sec 這款酒源自園區內地質獨特的一片田地，土壤屬石灰石質，面朝正北。這款酒以細膩，圓潤為基調。年老的賽美蓉為其帶來了肥實和高貴的一面。它是本地區難得的純正干白，融合了我們最鍾情的慕斯卡黛的怡人芳香。作為一款新品種，拉葛薇幹白逐漸小有名氣。葡萄園概況稱謂：佩里戈爾地區餐酒園區總面積：10公頃產區面積（ 2004年）：1到2公頃，位於圓丘斜坡頂表層土壤和底土構成：底土由泥灰土或石灰石構成；表層土壤的構成呈多樣性，主要為石灰石質。...

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16 octobre 2009

Mademoiselle - Technical notes

郡主少女干白 Mademoiselle 這款酒100%源自園區內年長的慕斯卡黛(Muscadelle)，面朝正北，土壤屬典型的石灰石質。柔和細膩，芬芳異常是這款酒的非凡特色。它以芳香迷人而獨領風騷，卻又同時具有蒂合谷拉葛薇酒莊所獨有的肥膩口感，圓潤有餘。藏酒家擁有大約兩年的時間盡情享受此款郡主少女的萬般情調。葡萄園概況稱謂：拜合日哈克地區餐酒園區總面積：10公頃產區面積：0.3公頃，位於圓丘坡頂表層土壤和底土構成：底土由黏土構成；表層土壤為石灰石質。風土條件：很涼爽，斜坡促進節奏緩慢的自然排水，不會凍裂。...

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16 octobre 2009

Les Pins - Technical notes

松林印象 Les Pins 1996，2003和2005年出產這款酒清淡柔和，平均每五年才釀製一次。它以年輕植株為基礎，即醇樸，又融合了蒂合谷優質土壤所締造的雅緻。其釀製理念和過程與本酒莊其他的貴腐甜白葡萄酒享用同一標準。葡萄園概況稱謂：夢巴茲雅克法定產區葡萄酒總面積：10公頃產區面積（ 2004年）：7公頃表層土壤和底土構成：底土由含泥灰土的石灰石構成；表層土壤的構成則呈多樣性：坡頂為石灰石，坡中部為黏土和石灰石，坡底為黏土和二氧化矽。土壤：很涼爽，斜坡促進節奏緩慢的自然排水，不會凍裂。附近的多爾多涅促進秋季霧氣的形成。...

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16 octobre 2009

Cuvee Madame - Technical notes

蒂合谷拉葛薇夫人或太太陳釀 Madame de Tirecul La Gravière or Cuvée Madame 這是一款獨一無二的夢巴茲雅克陳釀，只有在貴腐霉菌發育到極致的年份才會釀製，代表了的貴腐甜白葡萄酒的最高境界。葡萄採摘過程極其謹慎，往往是一個果實一個果實地挑選。這款陳釀散發著非凡的，層次分明的香氣，但它的高貴品質體現於它在口腔內的質感，油潤而醇濃，卻從不讓人感覺沉重。它的名氣如此之大，從羅伯特- 帕克，米歇爾-貝塔納到詹希斯-魯賓遜，所有最優秀的品酒師都給了它100分。這款夫人陳釀是當今世界所有貴腐甜白葡萄酒中的典範。...

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